eureka FORMATION

J’ai repris la gérance du Red Pepper il y a trois ans. Après des études à la Haute école de gestion et quelques années dans l’horlogerie, j’ai ressenti le besoin de donner un nouveau sens à ma vie, ce qui m’a amené à rejoindre le restaurant que mes parents ont ouvert en 2013.

Pour moi, s’améliorer en continu, c’est rester dans un apprentissage permanent. Quand j’ai commencé, je ne savais pas tenir un plateau ni prendre une commande. J’apprends encore chaque jour et je pense que l’humilité est essentielle pour progresser et accueillir les remarques.

Au Red Pepper, notre priorité est de maintenir la qualité et de faire voyager nos clients grâce à notre cuisine thaïlandaise. L’amélioration passe surtout par les échanges quotidiens dans l’équipe. On discute beaucoup, pendant le service ou autour du repas, pour partager ce qui a bien fonctionné, ce qui peut être amélioré, et comment chacun peut contribuer.

Ces moments renforcent l’engagement de tous et créent une vraie cohésion. Une bonne cuisine sans un bon service ne fonctionne pas, et l’inverse non plus. Quand l’équipe travaille de manière fluide et soudée, cela se ressent immédiatement auprès des clients.

J’encourage aussi chacun à accepter les erreurs. En restauration, tout va vite, un peu comme dans le sport. On progresse par paliers, en répétant les gestes et en osant se tromper. J’ai cassé beaucoup de verres quand j’ai débuté, mais c’est grâce à ces étapes qu’on avance.

Au final, l’amélioration continue, c’est une dynamique collective qui fait grandir l’équipe et garantit une expérience de qualité aux clients.